食用油以及食物在高温条件下会发生化学反应，此化学反应产物主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、酯、内酯、杂环化合物、芳香族化合物等。科学实验表明：这些化合物对人体健康有较大危害如： 吸入高浓油烟气可造成肺部类症和组织细胞损伤、肺活量下降； 油烟可影响到人体的细胞免疫、巨噬细胞功能，造成人体免疫功能下降； 油烟烟气中存在着能引起基因突变、DNA损伤、染色体损伤等物质，具有一定的致癌性。
因此为保证人们健康就需要安装油烟净化器，安装油烟净化器为我们身体健康筑起一道的堡垒。
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